بررسی روشهای مختلف خوراک دهی در تخمیر صمغ زانتان
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
- نویسنده یونس لیثی دریلو
- استاد راهنما ابراهیم واشقانی فراهانی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1377
چکیده
طراحی آزمایش به روش آماری با حداقل تعداد آزمایش به منظور تعیین شرایط بهینه فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی برای مطالعه اثر متغیرهای کمی و کیفی فرآیند، مطلوب و مقرون به صرفه می باشد. در این تحقیق با استفاده از روش آماری تاگوچی اثر متغیرهای تغذیه ای فرآیند ناپیوسته مانند گلوکز، کلرور آمونیوم، اسید سیتریک ، نمک فسفات ، در سه سطح و روشهای مختلف خوراک دهی در تخمیر صمغ زانتان توسط باکتری زانتوموناس کامپستریس بر روی رشد سلول، تولید محصول زانتان و درصد تبدیل قند به محصول مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج حاصل از این بررسی تعیین شرایط بهینه نشان داد که برای رشد سلول، غلظت های کم مواد تغذیه ای و برای تولید محصول و درصد تبدیل قند به محصول، غلظت های بالای این مواد مورد نیاز باکتری می باشد از بین مواد تغذیه ای، اسید سیتریک نقش مهمی را در رشد سلول و تولید محصول ایفا می کند. مقایسه سه فرآیند تخمیر ناپیوسته تک مرحله ای ناپیوسته دو مرحله ای و نیمه پیوسته fed-batch نشان داد که روش نیمه پیوسته بهتر از دو روش دیگر می باشد روش خوراک دهی بیش از نوع مواد تغذیه ای و غلظت آنها اهمیت دارد. نتایج حاصل از این مطالعه با نتایج سایر محققین مقایسه شده و نتیجه گرفته شد که روش تاگوچی در تجزیه و تحلیل آماری فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی مناسب می باشد.
منابع مشابه
بررسی پتانسیل تولید صمغ زانتان توسط جدایه باکتریایی بومی ایران
زمینه و اهداف: صمغ زانتان یک بیوپلیمر پلیساکاریدی است که توسط باکتریهای جنس زانتوموناس تولید میشود. هدف از این مطالعه بررسی پتانسیل تولید صمغ زانتان توسط جدایه باکتریایی بومی ایران است. مواد و روش کار: در این پژوهش، تولید زانتان توسط سویه جدید و بومی Xanthomonas Campestris strain saba.ton و باکتری زانتوموناس کامپستریس PTCC 1473 بررسی شد است. به‌منظور تولید صمغ، باکتریها پس از فعال شدن در مح...
متن کاملویژگی های پسمانده تخمیر زانتان و امکان مصرف مجدد آن در دور جدید تخمیر زانتان
چکیده ندارد.
15 صفحه اولبررسی تغییرات رئولوژیکی صمغ قدومه‌شهری به عنوان تابعی از غلظت و فرآیند انجماد و مقایسه آن با صمغ تجاری زانتان
در این مطالعه اثر فرآیند انجماد (°C 18- به مدت 24 ساعت) بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ قدومه شهری به عنوان یک صمغ بومی در غلظت‌های مختلف (5/0، 1، 5/1 و 2 درصد) مورد مطالعه قرار گرفت و در نهایت با صمغ تجاری زانتان مورد مقایسه قرار گرفت. برای بررسی اثر فرآیند و غلظت‌های مختلف بر خصوصیات رئولوژیکی از ویسکومتر بروکفیلد و برای مدل سازی رفتار صمغ‌ها از مدل قانون توان و هرشل بالکی استفاده شد. انجماد یکی از ...
متن کاملبررسی پتانسیل تولید صمغ زانتان توسط جدایه باکتریایی بومی ایران
زمینه و اهداف: صمغ زانتان یک بیوپلیمر پلیساکاریدی است که توسط باکتریهای جنس زانتوموناس تولید میشود. هدف از این مطالعه بررسی پتانسیل تولید صمغ زانتان توسط جدایه باکتریایی بومی ایران است. مواد و روش کار: در این پژوهش، تولید زانتان توسط سویه جدید و بومی xanthomonas campestris strain saba.ton و باکتری زانتوموناس کامپستریس ptcc 1473 بررسی شد است. به منظور تولید صمغ، باکتریها پس از فعال شدن در مح...
متن کاملبررسی اثر استفاده توأم نشاسته‌ی اصلاح شده و صمغ زانتان بر ویژگی‌های پایداری، حسی
سابقه و هدف: پایداری و اطلاعات رئولوژی سس گوجه‌فرنگی برای طراحی و بهینه‌سازی تجهیزات فرایند و پذیرش مصرف‌کننده ضروری است. معمولاً از مخلوط نشاسته و صمغ برای کنترل و اصلاح بافت، بهبود ویژگی حفظ رطوبت، کنترل سیالیت آب و کیفیت خوراکی محصولات غذایی استفاده میشود. هدف پژوهش حاضر، بررسی اثرات متقابل نشاسته و زانتان بر ویژگی‌های پایداری، حسی و رئولوژیک سس گوجه‌فرنگی طی نگهداری بود. مواد و روشها: در ا...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023